Menu Saint-Valentin 2012

65 €

Les amuses bouche maison

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La déclinaison de foie gras de canard : petites poêlées, terrine aux deux poivres

et champagne, mousse légère et crème brûlée

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Les coquilles Saint-Jacques rôties à l’orientale    

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Le capuccino de langoustines à l’effusion de safran 

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Le pigeonneau « des Landes », tombée de pleurotes et de chou chinois,

 petit jus au senteur de truffe  

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Le cœur « meringué » glacé, mousse de fraise, vanille Bourbon          

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La carte  

Pour  commencer …                                     

 Le potage du jour     6.50€

La bisque de homard  « fine champagne »   9.20€

La soupe de poissons, toast grillé à l’ail et sa rouille    9.50€

Le saumon fumé artisanal doux d’Ecosse sur toast et son verre de vodka18.95€                                                                                                                                         

Le jambon d’Ardennes et son éventail de crudités  12.95€

La salade tiède de coquilles Saint-Jacques à la crème de caviar  20.95€

La terrine de foie gras de canard aux deux poivres et champagne  17.95€

Le carpaccio de bœuf, tomates confites et copeaux de Comté 15.95€

Les six cuisses de grenouille au beurre d’ail  15.95€

Le gratin de scampis à la tombée de petits légumes “homardine”  16.95€

Le duo de  croquettes de crevettes grises 16.95€

Le duo de fondues au parmesan maison et son coulis de tomates fraîches  12.95€

L’escalope de foie de canard poêlée aux Golden caramélisées et au Calvados 19.95€

 Pour continuer …

Le contre-filet de blanc bleu belge poêlé  ou grillé et son assortiment de légumes  22.95€

Le tournedos de blanc bleu belge poêlé  ou grillé et son assortiment de légumes 25.95€

Les côtes d’agneau grillées au beurre d’ail et aux herbes de Provence 24.95€

L’américain préparé minute 19.95€

Le rognon de veau « dijonnaise » ou à la « liégeoise »22.95€

Le magret de canard à l’orange 24.95€

Pommes vapeur, gratin dauphinois, pommes au four, pommes frites ou pommes croquettes

Les viandes sont servies avec sauce béarnaise, poivre vert, Roquefort, échalotes

et aux morilles avec un supplément de 10 €

De la mer …

Le trio de poissons grillés, crème légère à la ciboulette et salades variées 20.95€

L’escalope de saumon d’Ecosse grillée, béarnaise ou mousseline, légumes du marché19.95€

Les médaillons de lotte aux petits légumes au champagne 23.95€

Le dos de cabillaud au coulis de poivrons 24.95€

Le filet de turbotin grillé au porto blanc et céleri frit  29.95€

La sole meunière       prix du jour

Les Homards

Le demi-homard au four, beurre battu aux herbes fraîches 26. 95€

La salade « Auberge » (homard, foie gras, escalope de foie poêlée, magret de canard fumé)33.95€

La poêlée de homard aux pâtes fines à la ciboulette crème légère au curry doux 28.95€

Du Moment…